俗话说，民以食为天，食以安为先，我们天天都吃食物，如果有些细节不注意，不仅会影响身体健康，还关乎着人的性命。那么，容易产生毒素的食物有哪些呢？

长斑的红薯

    注意辨别发硬、发苦的红薯，得了黑斑病的红薯一定不要食用，避免误食中毒。

腐烂的生姜

    腐烂的生姜会使黄樟素毒素剧增。研究显示，黄樟素是白鼠和老鼠的肝致癌物。

鲜黄花菜

  鲜黄花菜中含有秋水仙碱，一种生物碱。成年人一次摄入0.1~0.2毫克（相当于吃鲜黄花菜100克），就会出现中毒症状。秋水仙碱遇热会分解，所以经高温蒸制晒干的干黄花菜无毒。如要食用鲜黄花菜，可先用冷水浸泡两小时，再用热水煮熟后捞出再调味烹饪。

发芽的土豆和未成熟的青西红柿

  未成熟的青西红柿和表皮变绿、发芽的土豆，龙葵碱含量大增。龙葵毒素通过抑制胆碱酯酶活性造成乙酰胆碱不能被清除而引起中毒。

未煮沸的豆浆

  未煮沸的豆浆会有一种叫皂素的毒素依然存在。为了完全消除毒素，煮豆浆时要先用旺火，当出现泡沫上溢时，改用小火，直到泡沫消失为止。

半生不熟的豆角

  豆角如果加热时间短，其中的皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等毒素会引起恶心、呕吐、胃部不适等消化道症状，严重时可出现头晕、心慌、四肢麻木等症状。发生四季豆中毒，主要是由于没有彻底焖熟煮透而导致的。豆角的安全吃法是用油煸炒后，需加水适量，烧熟煮透至豆角蔫软。